Lawson Wood 回答了这个问题——虾和
虾是同一品种吗？
劳森·伍德摄影
很多次，潜水员、海洋生物学家、摄影师甚至厨师都会问我这个问题！我以前一直以为虾就是小虾！然而，虾和对虾是两种完全不同的生物。它们都是十足目，有外骨骼、十条腿，而且长得差不多。它们的相似之处也就到此为止了。虾属于多头亚目，对虾属于树尾亚目。
解剖学差异：虾与对虾
简单来说，虾有一对足，足的末端有爪，而对虾有两对或三对足，足上有爪，相对于身体大小，这些足通常比虾长，虾的足与身体的大小大致相同。
其他解剖学差异包括，虾具有一种“手风琴”壳，其身体由多个节组成，每个节之间都有一层膜；而对虾的骨板则相互重叠，因此不太灵活。
虾的鳃被称为层状或盘状，而对虾的鳃是分枝的。
生殖和栖息地的差异
受精卵在虾的体内受精后被存放在虾体下方，而对虾则将受精卵释放到水体中，在浮游生物体内开始生命，然后再定居在任何合适的栖息地。
在英国海域，最大的生物是海螯虾，有时也被称为挪威龙虾（Nephrops norvegicus）。这种虾的形状（有时）大小更相似，通常呈亮橙色。
这些虾是商业捕捞的，曾经被作为副渔获物捕获，有时甚至被丢弃，但现在围绕这些美味的商业产业规模庞大，大部分渔获物出口到法国和西班牙。
意大利有自己的龙虾产地，主要在亚得里亚海捕捞。幸好捕鱼方法已经改变，这些大虾不再是通过拖着渔具沿海床捕捞的，现在大多数龙虾都是用改良的龙虾/蟹笼捕捞的。
更为值得注意的是来自苏格兰西海岸的，它们很容易在芬湖、利文湖和许多其他苏格兰海湾以及北海沿岸找到。
海螯虾的生存方式与热带水域中发现的虾虎鱼非常相似，这种甲壳类动物与虾虎鱼是一种共生关系。
在英国的水域，这种大虾有一个伙伴，那就是弗里氏虾虎鱼 (Lesueurigobius friesii)，弗里氏虾虎鱼在虾的洞穴外担任哨兵，一旦有危险威胁，就会冲进虾洞内向虾发出警告。这种危险就是来自棘鳐、小斑角鲨和角鲨。
常见的英国虾类
英国水域有几种虾和对虾，其中一些是商业捕捞的，比如东英吉利沃什地区的普通虾或棕虾。Crangon crangon 被认为是真正的虾，通常长到 50 毫米以上，在东英吉利和波罗的海国家进行商业捕捞。
其分布范围很广，在整个地中海都有发现，通常位于较浅的水域中的沙地上。
这种虾有一对短而粗壮的螯，身体比对虾扁平得多，因此在遇到危险时更容易藏在沙子下面。这是卡尔·林奈于 1758 年对虾进行分类的第一种虾。
我们最常见的物种是锯缘长虾（Palaemon serratus），其特征是半透明的，甲壳和尾部侧面有粉红色到红色的垂直条纹。
它的背部相当直，但略有隆起，腿的每个关节处都有非常明显的黄色条纹，有时也有蓝色斑纹。主要的长触角有条纹，前两对腿有小钳子，它在进食时用它们夹住食物。
这种虾经常出现在小洞穴的入口处，而这些洞穴通常被体型更大的矮脚龙虾、龙虾甚至海鳗和鳕鱼占据。这是托马斯·彭南特于 1777 年对虾进行分类的第一种虾。
几乎完全相同的是优雅对虾（Palaemon elegans）。有时也称为岩池对虾，在我们所有的海岸都很常见，是的，正如其名称所暗示的那样，这是我们岩池中最常见的物种，因为它能够适应温度和盐度的升高，特别是在夏季，阳光、蒸发或雨水会极大地改变浅岩池中水的盐度或温度。
该物种也是半透明的，整个身体都有淡褐色的条纹，但腿上没有可识别的黄色或蓝色条纹。
在更北部的水域，伊索虾、驼背虾、粉红虾或北方虾（Pandalus montagui）是一种很漂亮的虾，主要呈透明状，但带有粉红色或红色的斑块，并且整个甲壳和身体两侧有更多对角线条纹。
南部海峡沿岸被认为是其最南端的分布区，但在法国和西班牙北部也曾发现过。与热带地区的同类类似，北方对虾与粉红海葵 (Bolocera tuediae) 有共生关系，通常可以在海葵触手的外环下找到。
在我们岩石礁附近的近海，还有相当多的其他物种。长脊虾或薄荷虾（Hippolyte longirostris）的名字很贴切，因为它的喙几乎和甲壳一样长，而且通常有各种伪装色，但它的身体上确实有微小的彩虹色蓝色斑点，使其非常独特。
另一种更常见的虾是白条虾（Hippolyte inermis），通常栖息在海带叶上。白条虾长约 50 毫米，主要呈绿褐色，有一条非常明显的白色条纹，贯穿整个身体。
这种鱼身上也有彩虹色的蓝色斑点。人们曾认为这种鱼相当稀少，在摩洛哥非洲海岸、地中海和黑海都能找到。
变色龙虾（Hippolyte inermis）是另一个有争议的物种，因为这个物种实际上是一种虾！这种小动物可以长到超过 25 毫米，顾名思义，它的颜色变化多端，通常有各种颜色，但这种动物最突出的地方是，它的身体上可以长出小簇刚毛，这让它能够与周围环境融为一体。
Hippolyte leptocerus 是我的名单上的新物种，我见过这个物种很多年了，但却没有拍到任何好的照片，不过去年我在苏格兰东南部的许多地方的不同栖息地发现了它，例如死人的手指和各种海藻。
它体型很小，通常约为 20 毫米，半透明，但身体上下有一条非常明显的深红色条纹，很难被发现。我的好朋友 Dan Bolt 也在康沃尔郡附近拍摄过这种物种。
一种体型更小、更为稀有的虾是隐秘虾（Eualus occultus），通常隐藏在较北部海域的死人手指中，但在德文郡、康沃尔郡甚至地中海地区也同样常见。
它的喙尖，背部拱起。由于呈半透明状，受精卵首先被储存在头腔内，一旦释放，雌性海马就会将受精卵放在腹部主要部分下方的游泳足之间，并将背部抬得更高。
被误认和鲜为人知的物种
最后，让我们更加困惑的是另外两种生物，它们通常被称为虾，但绝对不是！第一种是负鼠虾（Leptomysis gracilis），它们通常大量出现在我们海岸周围较深的水域中，那里几乎没有水流。
它们自由游动，看起来有点像小虾，有一个大脑袋，头部逐渐变细，尾巴相当尖。
很难区分的是 Paramysis helleri，在隐蔽的角落里也大量存在。这些 12 毫米的小动物是甲壳类动物，属于糠虾目。全世界有 1,000 多种，它们的名字源于它们的卵被放在腹部的育儿囊中，类似于有袋动物。
另一种是骷髅虾或幽灵虾（Caprella linearis）——它也根本不属于虾亚目，因为这种动物实际上是一种两栖动物，也是 Caprellidae 科的成员。
它们通常数量庞大，常常覆盖在死人的手指和各类水螅上，这些水螅往往在水流中游动，能够捕获任何漂浮的浮游生物。
这种甲壳类动物用后附肢钩住宿主，并从宿主身上伸出，进入水流中。它的身体呈圆柱形，几乎像骨骼一样，有大触角和两个大钳状附肢，但只能长到 12 毫米左右。
全球视角与烹饪困惑
就厨师而言，虾和对虾一旦用蒜蓉黄油或其他东西煎炸，味道几乎都一样，正如前面提到的，多年前我就被引导相信，这全都与大小有关！虾很小，而对虾则大得多。
从根本上来说，这是正确的，但几乎不能解释幼虾或非常大的虾，当然，它们可能是其中一种或另一种。
然而，仅仅添加一些因素，几乎 70% 的商业收获（餐厅）物种都是来自亚洲或拉丁美洲的海洋水产养殖场的虾。
但在美国，无论这些虾来自哪里，美国人只称它们为虾！他们现在称大虾为大虾！
全球范围内，虾类约有 3,000 个品种，其中我们在餐馆、快餐连锁店和超市中吃得最多的两种虾占了我们每年花在购买约 70 万吨（活重）商业捕捞虾上的 25 亿美元的 XNUMX%。
据信，这一庞大的产业为全球 200 多万人提供了就业机会。奇怪的是，“对虾”一词现在似乎是指淡水温水捕捞的品种，而“虾”一词则专指海水商业捕捞的品种。尽管龙虾或挪威海螯虾实际上是对虾。
这一规则的另一个例外是从北极水域野生捕获的冷水虾品种，即格陵兰岛、冰岛和挪威。
这就是北极虾（Pandalus borealis），每年的捕捞量约为300,000万吨，我们在超市货架上看到的大多数也是这种虾（广告上称之为北大西洋冷水虾）。
这种小虾只在野外捕获，而且完全是有机的，大约需要五年时间才能长到 10 克左右，而亚洲养殖的虾不到一年就能长到 30 克左右！请记住，对虾或虾过敏的人也会有同样的不良反应。
我不知道对于某种生物是虾还是小对虾这个问题的结论是什么。它们是两个不同的科群，但取决于你来自哪里或在哪里吃饭，将取决于你如何称呼它们！剩下的就是一个谜了！
这篇文章最初发表于 英国水肺潜水员 #79
